Las mejores receta de bogavante
Ingredientes Sopa Marinera con Bogavante:
- Un bogavante mediano (cercano al kilo)
- 250 gramos de Rape
- Medio kilo de Calamares
- Medio kilo de Mejillones
- Medio kilo de Chirlas
- Un Puerro
- Una Cebolla
- Una Zanahoria
- Un Tomate
- 2 dientes de Ajos
- Una Hoja de Laurel
- 2 litros de Agua
- Un puñadito de arroz
- Un vaso de vino blanco
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación Sopa Marinera con Bogavante:
Para realizar esta receta de Sopa Marinera con Bogavante empezamos lavando el bogavante para luego trocearlo: retiramos la carne central y reservamos el caparazón, que usaremos después para el caldo. También reservamos las pinzas y las patas que utilizaremos para la sopa al final de su elaboración.
En una olla grande vamos a colocar el puerro, la cebolla y la zanahoria y rehogamos con un poquito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
Añadimos el tomate troceado junto con el laurel, los ajos machacados, el rape y los calamares. Sofreímos todos los ingredientes junto con el caparazón del bogavante durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 litros de agua y dejamos hervir a fuego moderado durante unos 30 minutos.
En una cacerola pequeña vertimos un vaso de vino blanco y ponemos a abrir los mejillones y las chirlas que habremos lavado previamente. Lo haremos en dos tandas. Por un lado los mejillones y después las chirlas para controlar mejor que se hayan abierto. Desechamos sus conchas y reservamos los bichos. Colamos el agua que hayan soltado y la añadimos al caldo del pescado.
Luego retiramos la olla del fuego y colamos su caldo. En el vaso de la batidora, batimos los restos de verdura y el rape desmenuzado con un cucharón de caldo.
Volvemos a vertir el caldo ya colado a la olla y añadimos las verduras trituradas junto con los calamares, los mejillones, las chirlas y la carne del bogavante troceada con sus patas y pinzas. Añadimos con una pizca de azafrán y volvemos cocer durante otros 20 minutos.
Para finalizar añadimos un puñado de arroz al caldo y dejamos que cueza el tiempo que el arroz requiera hasta que esté a nuestro gusto.
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