Ingredientes Arroz Meloso con Bogavante:
Preparación Arroz Meloso con Bogavante:
Vamos a comenzar esta receta elaborando el caldo: en primer lugar debemos pelar los gabones, reservando el cuerpo para luego y cogiendo las pieles y las gabezas para echarlas en una olla con un poco de aceite de oliva. Aplastamos las cabezas con una espumadera para que suelten toda su sustancia y añadimos el tomate, medio pimiento y media cebolla y dejamos todo a fuego medio durante unos minutos.
Añadimos agua y dejamos que hierva momento en el que vamos a bajar el fuego de intensidad poniendolo casi al minimo ypara dejarlo asi unos 10 minutos. Una vez finalizado el tiempo, retiramos del fuego y pasamos por un colador y reservamos.
Rallamos los tomates y picamos la cebolla y el pimiento restantes junto con el perejil. En una cazuela añadimos los gambones junto con los bogavantes troceados y dejamos a fuego medio hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.
Utilizando el mismo aceite, vamos a sofreir el pimiento y la cebolla que tenemos reservado. Dejamos unos minutos a fuego medio hasta que estén bien pochados y añadimos el tomate y perejil junto con una pizca de azafran. Dejamos unos 2 o 3 minutos más a fuego y añadimos el brandy.
Cuando el alcohol se haya reducido echamos el arroz junto con los gambones y los bogavantes y echamos una pizca de pimentón. Dejamos todo a fuego medio hasta que se sofría el arroz y le añadimos el caldo que tenemos reservado subiendo el fuego al maximo para acelerar la cocción del arroz.
Transcurridos unos 10 minutos bajamos a fuego lento y dejamos hasta que nos guste el punto de cocción del arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Añadimos una pizca de perejil y ya podemos servir este espectacular Arroz Meloso con Bogavante.
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