Sopa Marinera con Bogavante

Las mejores receta de bogavante

 

Ingredientes para 6 personas:

  • Un bogavante mediano (cercano al kilo)
  • 250 gramos de Rape
  • Medio kilo de Calamares
  • Medio kilo de Mejillones
  • Medio kilo de Chirlas
  • Un Puerro
  • Una Cebolla
  • Una Zanahoria
  • Un Tomate
  • 2 dientes de Ajos
  • Una Hoja de Laurel
  • 2 litros de Agua
  • Un  puñadito de arroz
  • Un vaso de vino blanco
  • Azafrán en hebras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

Para realizar esta receta de Sopa Marinera con Bogavante empezamos lavando el bogavante para luego trocearlo: retiramos la carne central y reservamos el caparazón, que usaremos después para el caldo. También reservamos las pinzas y las patas que utilizaremos para la sopa al final de su elaboración.

En una olla grande vamos a colocar el puerro, la cebolla y la zanahoria y rehogamos con un poquito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.

Añadimos el tomate troceado junto con el laurel, los ajos machacados, el rape y los calamares. Sofreímos todos los ingredientes junto con el caparazón del bogavante durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 litros de agua y dejamos hervir a fuego moderado durante unos 30 minutos.

En una cacerola pequeña vertimos un vaso de vino blanco y ponemos a abrir los mejillones y las chirlas que habremos lavado previamente. Lo haremos en dos tandas. Por un lado los mejillones y después las chirlas para controlar mejor que se hayan abierto. Desechamos sus conchas y reservamos los bichos. Colamos el agua que hayan soltado y la añadimos al caldo del pescado.

Luego retiramos la olla del fuego y colamos su caldo. En el vaso de la batidora, batimos los restos de verdura y el rape desmenuzado con un cucharón de caldo.

Volvemos a vertir el caldo ya colado a la olla y añadimos las verduras trituradas junto con los calamares, los mejillones, las chirlas y la carne del bogavante troceada con sus patas y pinzas. Añadimos con una pizca de azafrán y volvemos cocer durante otros 20 minutos.

Para finalizar añadimos un puñado de arroz al caldo y dejamos que cueza el tiempo que el arroz requiera hasta que esté a nuestro gusto.

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