Arroz con Bogavante para Thermomix

Ingredientes para hacer el Arroz con Bogavante para Thermomix

  • Un Bogavante de unos 800 gramos
  • 250 gramos de Arroz
  • 150 gramos de Cebolla
  • 50 gramos de Pimiento
  • Dos dientes de Ajo
  • Dos cucharadas de Aceite
  • 150 gramos de Tomate Natural Triturado
  • 150 gramos de Gambas
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Una cucharadita de Pimentón Dulce
  • Preparación para hacer el Arroz con Bogavante para Thermomix

    Cortamos el bogavante como os explicamos en el apartado como cortar un bogavante. Luego reservamos.

    Echamos la cebolla junto con el pimiento y los ajos en el vaso de nuestra Thermomix y trituramos durante 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las cuchillas ayundandonos con la espátula y añadimos el aceite de oliva. Programamos durante 8 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 1.

    A continuación, agregamos el tomate triturado junto con las gambas ya peladas y programamos 10 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.

    Una vez finalizado el tiempo, añadimos el azafrán junto con el pimentón y trituramos todo durante 15 segundos a Velocidad 8. Bajamos los restos de las parecedes ayudandonos con la espatula.

    Luego sofreimos el bogavante troceado que tenemos reservado programando durante 8 minutos a 100º de temperatura con Giro a la izquierda y Velocidad 1. Añadimos el caldo de pescado y volvemos a programar durante 10 minutos a Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

    Para finalizar, agregamos el arroz al vaso de la Thermomix y programamos durante 14 minutos a 100º con Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

    Una vez finalizado el tiempo, volcamos el contenido de del vaso en una fuente donde vamos dejar reposar durante, al menos, 10 minutos. Removemos un par de veces. Y ya tenemos listo nuestra receta de Arroz con Bogavante para Thermomix.

     
     

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    Arroz con Bogavante

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    Ingredientes para Arroz con Bogavante:

  • 600 gramos de Bogavante
  • 100 cl de Aceite de Oliva
  • 50 gramos de Pimiento Rojo
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • 50 gramos de Pimiento Verde
  • 250 gramos de Espárrago Verde
  • 180 gramos de Arroz Bomba
  • 75 gramos de Tomate Frito
  • Una pizca de Azafrán
  • Como hacer Arroz con Bogavante

    Para realizar esta receta de Arroz con Bogavante, vamos a comenzar cortanzo el bogavante por la mitad. Si tienes alguna duda mira nuestros consejos sobre como cortar un bogavante.

    A continuación, sofreímos en aceite de oliva hasta que el bogavante quedé dorado por ambos lados. Reservamos. Luego picamos las verduras en trozos finos y pequeños y, en el mismo aceite que hemos utilizado para hacer el bogavante, rehogamos las verduras hasta que queden tiernas.

    Mientras dejamos que se hagan las verduras, vamos a ir tostando el azafrán para lo cual vamos a colocar las hebras en papel de aluminio y lo metemos en el horno a 200ºC durante dos minutos aproximadamente y luego reservamos.

    Después le añadimos el arroz bomba a las verduras y lo sofreímos todo durante unos minutos más. Luego añadimos el tomate frito junto con el caldo de pescado y el azafrán que tenemos reservamos. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos y nos debe de quedar el arroz con un poco de caldo.

    Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo le añadimos el bogavante que tenemos reservado.Cuando finalice el tiempo dejamos reposar el arroz con bogavante durante unos minutos sin que se llegue a enfriar servimos caliente.

     
     

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    Arroz con Bogavante al estilo Arguiñano

    arroz-con-bogavante-receta

    Ingredientes para 4 personas:

  • Un Bogavante de un kilo
  • 250 gramos de Arroz Caldoso
  • Dos Nécoras
  • 6 Dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Agua
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Un ramillete de Perejil
  • Sal al gusto
  • Preparación Arroz Caldoso con Bogavante al Estilo Arguiñano:

    Para realizar esta vamos a comenzar con las necoras, las troceamos y las echamos en una cazuela. Vertimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos a fuego medio hasta que se rehogen.

     

    Luego agregamos un par de dientes de ajo junto con la cebolla troceaja y el ramillete de perejil y cubrimos con agua. Añade uno poco de sal al gusto. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Cuando el tiempo finalice colamos el caldo y reservamos.

     

    A continuación, pelamos los otros dientes de ajo y los colocamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Dejamos a fuego lento hasta que estén rehogados. Luego echamos el arroz y lo rehogamos. Añade 3/4 partes del caldo que tenemos reservado y sazonamos. Dejamos la cazuela unos 15 minutos a fuego medio.

     

    Ahora viene lo más delicado que es trocear el bogavante. No te preocupes, aqui en este apartado te explicamos exactamente como: como partir un bogavante. Una vez troceado lo colocamos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Le agregamos el arroz y dejamos a fuego fuerte durante 4 minutos. Luego picamos el perejil y lo echamos sobre el arroz. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos y ya tienes listo este Arroz con Bogavante al estilo Arguiñano.

     
     

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    Arroz con Bogavante Facil

    Ingredientes para Arroz con Bogavante Facil para 4 personas:

  • Un bogavante de unos 800 gramos
  • 400 gramos de Arroz Bomba
  • Dos litros litros de Caldo de Pescado
  • 350 gramos de Almejas
  • 3 tomates medianos
  • Un Pimiento Rojo
  • Media cebolla
  • 3 Dientes de Ajo
  • Una guindilla
  • Una pizca de Azafran
  • Sal al gusto
  • Una pizca de Pimienta
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  •  

    Preparación Arroz con Bogavante Facil

     

    En primer lugar echamos el caldo de pescado en una olla y dejamos a fuego fuerte hasta que llegue a hervir. Luego apartamos del fuego y reservamos.

     

    Mientras tanto, en una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y sofreimos los bogavante que tenemos previamente troceado tal como te explicamos en como cortar un bogavante. Añadimos la guinduilla y rehogamos durante unos 5 minutos.

     

    Sacamos los bogavantes y reservamos dejando la guindilla en el mismo aceite donde vamos a echar la cebolla y el ajo picados en trozos pequeños. Quitamos la guindilla y añadimos los tomates rallados desprovistos de la piel. Salamos y sofreimos durante otros 5 minutos.

     

    A continuación, añadimos al sofrito los bogavantes reservados junto con las almejas, el caldo de pescado, el pimiento rojo y el azafrán y salpimentamos al gusto. Dejamos todo a fuego fuert y, como el caldo de pescado debe estár aún çbastante caliente, en un par de minutos comenzará de nuevo a hervir. Entonces agregamos el arroz y dejamos 15 minutos más a fuego medio.

     

    Cuando finalice el tiempo apagamos el fuego y tapamos la cacerola y dejamos reposar durante unos 5 minutos y ya tienes lista para servir esta facil receta de Arroz con Bogavante.

     
     

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    Arroz con Bogavante Receta Gallega

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    Ingredientes Para realizar el Fumet:

  • Medio Kilo de Gambas Arroceras
  • La cabeza y la raspa de una merluza
  • Dos litros de Agua
  • Un litro y medio de fumet de Gambas
  • Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  •  

    Ingredientes Para la receta:

  • Un Bogavante de las rías Baixas Gallegas
  • 200 gramos de Arroz Bomba
  • Una Cebolleta pequeña
  • Un Pimiento Rojo Asado
  • 1 tomate de pera grande rallado
  • Un Pellizco de Azafran
  • Una Pizca de Pimentón
  • Un Chorrito de Brandy
  • Una Ramita de Perejil
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Oliva
  •  

    Preparación Arroz Con Bogavante Gallego:

     

    Para realizar esta receta debemos empezar por la elaboración del fumet: ponemos el agua con las gambas y la merluza y hervimos todo durante 10 minutos. Luego sacamos la cabeza y la raspa de la merluza y ehcamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y lo pasamos todo por la batidora dejandolo totalmente triturado. Colamos y dejamos el caldo a fuego muy bajo solo para que se mantenga caliente.

     

    A continuación, picamos el pimiento, el perejil y la cebolleta en trocos muy finos. Rallamos el tomate y medimos el arroz mientras preparamos el resto de ingredientes. Cortamos la cabeza del bogavante tal como os explicamos en este apartado como cortar un bogavante.

     

    Vertimos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y dejamos a fuego hasta que el bogavante esté dorado por ambas partes y Reservamos. En el mismo aceite de oliva, echamos la cebolla junto con el pimiento y dejamos a fuego medio hasta que esten pochados. Entonces le añadimos una pizca de azafran junto con el tomate y el perejil y removemos durante 2 minutos.

     

    A continuación, añadimos un chorrito de brandy y dejamos que se reduzca. Agregamos el arroz y lo mareamos espolvolreando con un poco de pimenton y le añadimos el bogavante y el caldo de fumet que tenemos reservado.

     

    Dejamos todo a fuego fuerte durante 10 minutos para luego bajar el fuego y segir cocinando 8 minutos más. Una vez finalizado el tiempo, apartamos de fuego y dejamos que repose durante 5 minutos y ya podemos servir esta espectacular receta marina de Arroz con Bogavante Gallego.

     
     

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    Arroz con Bogavante y Gambas

    arroz-con-bogavante

    Ingredientes:

  • Un Bogavante de unos 800 gramos
  • 125 gramos de Gambas Peladas
  • 280 gramos de Arroz
  • 280 gramos de Almejas
  • 300 gramos de tomate triturado
  • 3 dientes de Ajo
  • Una Cebolla
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una pizca de Sal
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    Preparación Arroz con Bogavante y Gambas:

     
    Vamos a realizar esta receta de Arroz con Bogavante y Gambas con un caldo de pescado comprado aunque si puedes, lo ideal, es prepararlo por ti mismo y tenerlo listo antes del preparar el arroz.

     

    Luego cortamos el bogavante en rodajas.Reservamos. Cuidado con este paso, ya que no es fácil, te recomiendo que leas este articulo si tienes alguna duda de como cortar un bogavante.

     

    A continuación, seguimos con los demas ingredientes, pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo que los vamos a cortar en láminas finas y lo echamos todo en una sartén a fuego medio. Le añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 o 12 minutos.

     

    Cuando finalice el tiempo, añadimos el arroz junto con las gambas peladas y dejamos a fuego lento durante unos minutos mientras removemos. Luego echamos el caldo de pescado y añadimos un poco de azafran. Dejamos a fuego medio todo hasta que comience a hervir y después bajamos la temperatura a fuego lento durante unos 8 o 9 minutos y añadimos el bogavante que tenemos reservado y dejamos unos 5 minutos más a fuego medio.

     

    Ya solo nos queda añadir las almejas y dejamos hacer todo durante unos 5 minutos más observando el arroz hasta que esté en el punto de cocción que nos guste. Apartamos la sarten del fuego y dejamos reposar durante al menos 5 minutos y servimos antes de que se enfrie.

     

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    Arroz con Bogavante Congelado

    Ingredientes:

  • Un bogavante congelado de un Kilo aproximadamente
  • Medio Kilo de Morralla
  • 180 gramos de Arroz bomba
  • 120 gramos de Tomate
  • Una Cebolla
  • Un Ajo
  • Un Pimiento ñora
  • 80 ml de Aceite de Oliva
  • 10 gramos de Alga wakame
  • Unas hebras de Azafrán
  • Una pizca de Sal
  •  

    Preparación Arroz con Bogavante Congelado:

     

    Vamos a comenzar esta receta limpiando el pescado para preparar el caldo. Luego sofreimos la cebolla partida y añadimos el pescado y rehogamos todo durante unos minutos y le incorporamos un litro de agua. Dejamos hervir durante 20 minutos. Mientras tanto lavamos y partimos la ñora y la empapamos un poco con el caldo de fumet. Luego picamos la carne y reservamos.

     

    Ahora vamos a una de las partes más delicadas, con un cuchillo vamos a cortar la cabeza para luego pelar el abdomen con ayuda de un corte lateral que realizaremos a lo largo. Separamos la carne del bogavante y sus pinzas y reservamos. Partimos la cabeza, las patas y los restos de bogavante intentando conservar sus jugos en la medida de lo posible tal y como te contamos en apartado como cortar un bogavante.

     

    A continuación, sofreímos todo en una olla grande, con un poco de aceite de oliva, removiendo con cierta frecuencia. Transcurridos unos 8 minutos, añadimos medio vaso de fumet y dejamos cocer durante otros 10 minutos más. Una vez finalizado el tiempo colamos, apretando para sacar todos los jugos. Reservamos.

     

    En una olla, sofreímos un poco la carne del bogavante, dándole la vuelta, sacamos y reservamos. Con el mismo aceite, sofreimos el tomate natural rayado y un ajo picado y añadimos las pinzas del bogavante junto con el arroz y rehogamos durante unos minutos. Luego le añadimos los jugos del bogavante y el fumet caliente junto con la carne de ñora reservada.

     

    Cocemos a fuego fuerte y sazonamos removiendo de vez en cuando para que quede más meloso. Tienes que tener en cuenta que este tipo de arroces necesita más caldo y más tiempo de cocción hasta los 20 / 25 minutos. Unos 7 minutos antes de que el arroz esté listo, bajamos la intensidad del fuego y añadimos la carne del bogavante.

     

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    Arroz con Bogavante y Carabineros

    arroz-con-bogavante

    Ingredientes:

  • Un Bogavante de unos 800 gramos
  • 4 Carabineros
  • 280 gramos de Arroz
  • 280 gramos de Almejas
  • 300 gramos de tomate triturado
  • 3 dientes de Ajo
  • Una Cebolla
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una pizca de Sal
  •  
     

    Preparación Arroz con Bogavante y Carabineros:

     

    Para realizar esta receta de Arroz con Bogavante y Carabineros vamos a hacer la receta con un caldo de pescado comprado aunque si puedes, lo ideal, es prepararlo por ti mismo y tenerlo listo antes del preparar el arroz.

     

    Vamos a cortar el bogavante en rodajas.Reservamos. Cuidado con este paso, te recomiendo que leas este articulo si tienes alguna duda de como cortar un bogavante.

     

    Seguimos con los demas ingredientes, pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo que los vamos a cortar en láminas y lo echamos todo en una sartén a fuego medio. Le añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 o 12 minutos.

     

    Cuando finalice el tiempo, añadimos el arroz junto con los carabineros y dejamos a fuego lento durante unos minutos mientras removemos. Luego echamos el caldo de pescado y añadimos un poco de azafran. Dejamos a fuego medio todo hasta que comience a hervir y después bajamos la temperatura a fuego lento durante unos 8 o 9 minutos y añadimos el bogavante que tenemos reservado y dejamos unos 5 minutos más a fuego medio.

     

    Ya solo nos queda añadir las almejas y dejamos hacer todo durante unos 5 minutos más observando el arroz hasta que esté en el punto de cocción que nos guste. Apartamos la sarten del fuego y dejamos reposar durante al menos 5 minutos y servimos antes de que se enfrie.

     

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    Si quieres más ideas para hacer tu receta, no te pierdas estas recetas de Arroz con Bogavante

    Arroz Meloso con Bogavante

    Ingredientes:

  • Dos bogavante de 600 gramos
  • 8 Gambones
  • Medio kilo de Arroz
  • Una Cebolla
  • Un Pimiento Rojo Pequeño
  • Dos Tomates de Pera
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Unas Hebras de Azafrán
  • Una pizca de Pimentón
  • Un Ramita de Perejil
  • Medio Vaso de Brandy
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
  •  
     

    Preparación Arroz Meloso con Bogavante:

     

    Vamos a comenzar esta receta elaborando el caldo: en primer lugar debemos pelar los gabones, reservando el cuerpo para luego y cogiendo las pieles y las gabezas para echarlas en una olla con un poco de aceite de oliva. Aplastamos las cabezas con una espumadera para que suelten toda su sustancia y añadimos el tomate, medio pimiento y media cebolla y dejamos todo a fuego medio durante unos minutos.

     

    Añadimos agua y dejamos que hierva momento en el que vamos a bajar el fuego de intensidad poniendolo casi al minimo ypara dejarlo asi unos 10 minutos. Una vez finalizado el tiempo, retiramos del fuego y pasamos por un colador y reservamos.

     

    Rallamos los tomates y picamos la cebolla y el pimiento restantes junto con el perejil. En una cazuela añadimos los gambones junto con los bogavantes troceados y dejamos a fuego medio hasta que estén dorados. Sacamos y reservamos.

     

    Utilizando el mismo aceite, vamos a sofreir el pimiento y la cebolla que tenemos reservado. Dejamos unos minutos a fuego medio hasta que estén bien pochados y añadimos el tomate y perejil junto con una pizca de azafran. Dejamos unos 2 o 3 minutos más a fuego y añadimos el brandy.

     

    Cuando el alcohol se haya reducido echamos el arroz junto con los gambones y los bogavantes y echamos una pizca de pimentón. Dejamos todo a fuego medio hasta que se sofría el arroz y le añadimos el caldo que tenemos reservado subiendo el fuego al maximo para acelerar la cocción del arroz.

     

    Transcurridos unos 10 minutos bajamos a fuego lento y dejamos hasta que nos guste el punto de cocción del arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Añadimos una pizca de perejil y ya podemos servir este espectacular Arroz Meloso con Bogavante.

     

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    Si quieres más ideas para hacer tu receta, no te pierdas estas recetas de Arroz con Bogavante

    Bogavante con Rape

    Ingredientes:

  • 4 Rodajas de Cola de Rape
  • Un Bogavante de 800 gramos
  • Una Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 750 ml de Vino Blanco
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una cucharadas de Brandy
  • Una cucharadas de Whisky
  • Una pizca de Mantequilla
  • Una Pizca de Sal
  •  

     

    Preparación Bogavante con Rape:

     

    Para realizar la receta de Bogavante con Rape echamos en una cazuela un poco de aceite de oliva junto con las cebollas y el pimiento, cortado en juliana, y dejamos a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadimos el vino blanco y una pizca de sal al gusto y cocemos todo a fuego medio durante unos 35 minutos.

     

    Una vez que haya finalizado el tiempo dejamos que baje un poco la temperatura, sacamos y batimos bien hasta que tengamos una salsa homogenea. Reservamos.

     

    A continuación, cogemos una cazuela de barro en donde vamos a echar las rodajas de rape junto con el bogavante cortado en dos mitades tal y como te explicamos en el apartado como cortar un bogavante. Cubrimos con la salsa que tenemos reservada y le añadimos un poco de mantequilla, el brandy, wl whisky y metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º de temperatura.

     

    Sacamos con cuidado la cazuela del horno y dejamos que se temple un poco a temperatura ambiente. Podemos servir este plato de Bogavante con Rape acompañado de unos tomates pequeños cherry y con una pizca de perejil espolvoreado por encima.

     

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    Arroz con Bogavante y Sepia

    Ingredientes:

  • Un bogavante de unos 800 gramos
  • Una Sepia limpia de 600 gramos
  • 280 gramos de Arroz
  • 280 gramos de Almejas
  • 300 gramos de tomate triturado
  • 3 dientes de Ajo
  • Una Cebolla
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una pizca de Sal
  •  
     

    Preparación Arroz con Bogavante y Sepia:

     

    Para realizar esta receta de Arroz con Bogavante y Sepia vamos a emplear un caldo de pescado comprado aunque si puedes lo ideal, si dispones del tiempo necesario es prepararlo tu mismo y tenerlo listo antes del preparar el arroz.

     

    Vamos a comenzar cortando la sepia y troceandola en tiras, a mi me gusta pedir en la pescaderia que me den el pescado cortado ya en la forma en la que lo voy a cocinar. Luego vamos a cortar el bogavante en rodajas.Reservamos. Cuidado con este paso, te recomiendo que leas este articulo si tienes alguna duda de como cortar un bogavante.

     

    Seguimos con los demas ingredientes, pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo cortandolos en láminas y lo echamos todo en una sartén a fuego medio. Le añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10/12 minutos.

     

    Cuando finalice el tiempo, añadimos el arroz junto con la sepia que tenemos reservada y dejamos a fuego durante unos minutos mientras removemos a fuego lento. Luego echamos el caldo de pescado y añadimos una pizca de azafran. Dejamos a fuego medio todo hasta que comience a hervir para después bajar la temperatura a fuego lento durante unos 8 o 9 minutos y añadimos el bogavante que tenemos reservado y dejamos unos 5 minutos más a fuego medio.

     

    Ya solo nos queda añadir las almejas y dejamos hacer todo durante unos 5 minutos más observando el arroz hasta que esté en el punto de cocción que nos guste. Apartamos la sarten del fuego y dejamos reposar durante al menos 5 minutos y servimos antes de que se enfrie.

     

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    Si quieres más ideas para hacer tu receta, no te pierdas estas recetas de Arroz con Bogavante

    Bogavante a la Plancha

    Lo primero y más importante es elegir un buen bogavante, mucho mejor si aún está vivo y lo cortamos en dos mitades: Echa un vistazo a este articulo antes de cortar el bogavante.

    Vertimos un chorrito de aceite de oliva en la plancha y lo retiramos con un pape quedando solo una base de aceite para que no se adiera el bogavante.

    Añadimos sal al bogavante mientras que se calienta la plancha y, cuando este bien caliente, ponemos el bogavante ya cortado. Lo dejamos a fuego medio y lo giramos con cierta frecuencia dejando siempre que pase más tiempo bocabajo.

    Dejamos el bogavante en el fuego hasta que esté bien hecho, es decir, cuando la carne esté más compacta y no esté ya totalmente adherida a su caparazón.

    Caldereta de Bogavante

    Ingredientes:

    • Un bogavante de medio kilo por persona.
    • 2 dientes de ajo
    • Medio pimiento rojo
    • 2 hojas de laurel
    • 2 puerros
    • 2 zanahorias
    • Medio vaso de Cognac o Brandy.
    • Una patata por persona.
    • Una cebolla grande.
    • Una pizca de perejil.
    • 250 gramos de salsa de tomate natural.
    • 1 litro de crema de marisco.
    • Un chorrito de aceite de oliva

    Preparación Caldereta de Bogavante:

    1. Para realizar esta Caldereta de Bogavante vertimos un chorrito de aceite de oliva  en una cazuela y añadimos  el ajo y la verdura ya picados en trozos muy finos, junto con las hojas de laurel y dejamos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, para que pochen bien las verduras.
    2.  

    3. Mientras se hacen procedemos a trocear el bogavante. Dado que los bogavantes estarán vivos debemos realizar los cortes con limpieza, para que el animal muera sin sufrir.
    4.  

    5. La manera más sencilla es cortar el bogavante en rodajas, comenzando primero por cortar la cabeza, de la que debemos obtener un par de trozos medianos de un corte limpio, para luego trocear en rodajas cada anilla del tronco.
    6.  

    7. En el corte, como os explicamos aqui, debemos aprovechar el jugo que desprende el bogavante, pues lo vamos a utilizar para hacer la caldereta con un sabor más intenso.
    8.  

    9. Echamos los bogavantes en la cazuela y  añadimos las verduras pochadas junto con el jugo que hayamos recogido y removeremos a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadimos e cognac o el  brandy y flambeamos la caldereta.
    10.  

    11. En otro cazo, vamos a calentar la crema de marisco junto con la salsa de tomate y dejamos que se haga un par de minutos, sin dejar de remover.
    12.  

    13. Añadimos las patatas, ya peladas,  junto con lacrema de marisco. La salsa ha de cubrirlo todo, por lo que quizá tengas que añadir un poco de agua si no llega la crema de marisco. Dejamos que se haga todo durante unos 20 minutos. La patata será la que nos indique que la caldereta está lista.

     

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    Bogavante con Garbanzos

    garbanzos bogavante arrozbogavante.net

    Ingredientes (para 4 personas)

    • Un bogavante de kilo aprox.
    • Aceite de oliva 2 cucharaditas
    • 200 gramos de Almejas
    • 100 gramos de setas frescas
    • Medio Kilo de garbanzos
    • Un Pimiento morrón rojo
    • Una Cebolla
    • Agua
    • Un poco de Sal al gusto
    • 2 dientes de Ajo    
    • Un ramillete Perejil   

    Preparación:

    1. Ponemos a cocer los garbanzos.
    2. Mientras salteamos en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla.
    3. Cuando esté a medio rehogar, añadimos el ajo pelado y el perejil y pochamos bien. Luego agregamos las setas junto con las almejas y el tomate y cuando esté todo bien sofrito, incorporamos los garbanzos y cubrimos con agua.
    4. Cuando comience a hervir sazonamos al gusto y añadimos el bogavante ya troceado y dejamos cocer hasta que el conjunto esté en su punto.
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    Sopa Marinera con Bogavante

    Las mejores receta de bogavante

     

    Ingredientes para 6 personas:

    • Un bogavante mediano (cercano al kilo)
    • 250 gramos de Rape
    • Medio kilo de Calamares
    • Medio kilo de Mejillones
    • Medio kilo de Chirlas
    • Un Puerro
    • Una Cebolla
    • Una Zanahoria
    • Un Tomate
    • 2 dientes de Ajos
    • Una Hoja de Laurel
    • 2 litros de Agua
    • Un  puñadito de arroz
    • Un vaso de vino blanco
    • Azafrán en hebras
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

     

    Preparación:

    Para realizar esta receta de Sopa Marinera con Bogavante empezamos lavando el bogavante para luego trocearlo: retiramos la carne central y reservamos el caparazón, que usaremos después para el caldo. También reservamos las pinzas y las patas que utilizaremos para la sopa al final de su elaboración.

    En una olla grande vamos a colocar el puerro, la cebolla y la zanahoria y rehogamos con un poquito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.

    Añadimos el tomate troceado junto con el laurel, los ajos machacados, el rape y los calamares. Sofreímos todos los ingredientes junto con el caparazón del bogavante durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 litros de agua y dejamos hervir a fuego moderado durante unos 30 minutos.

    En una cacerola pequeña vertimos un vaso de vino blanco y ponemos a abrir los mejillones y las chirlas que habremos lavado previamente. Lo haremos en dos tandas. Por un lado los mejillones y después las chirlas para controlar mejor que se hayan abierto. Desechamos sus conchas y reservamos los bichos. Colamos el agua que hayan soltado y la añadimos al caldo del pescado.

    Luego retiramos la olla del fuego y colamos su caldo. En el vaso de la batidora, batimos los restos de verdura y el rape desmenuzado con un cucharón de caldo.

    Volvemos a vertir el caldo ya colado a la olla y añadimos las verduras trituradas junto con los calamares, los mejillones, las chirlas y la carne del bogavante troceada con sus patas y pinzas. Añadimos con una pizca de azafrán y volvemos cocer durante otros 20 minutos.

    Para finalizar añadimos un puñado de arroz al caldo y dejamos que cueza el tiempo que el arroz requiera hasta que esté a nuestro gusto.

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