Caldereta de Bogavante

Ingredientes:

  • Un bogavante de medio kilo por persona.
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • Medio vaso de Cognac o Brandy.
  • Una patata por persona.
  • Una cebolla grande.
  • Una pizca de perejil.
  • 250 gramos de salsa de tomate natural.
  • 1 litro de crema de marisco.
  • Un chorrito de aceite de oliva

Preparación Caldereta de Bogavante:

  1. Para realizar esta Caldereta de Bogavante vertimos un chorrito de aceite de oliva  en una cazuela y añadimos  el ajo y la verdura ya picados en trozos muy finos, junto con las hojas de laurel y dejamos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, para que pochen bien las verduras.
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  3. Mientras se hacen procedemos a trocear el bogavante. Dado que los bogavantes estarán vivos debemos realizar los cortes con limpieza, para que el animal muera sin sufrir.
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  5. La manera más sencilla es cortar el bogavante en rodajas, comenzando primero por cortar la cabeza, de la que debemos obtener un par de trozos medianos de un corte limpio, para luego trocear en rodajas cada anilla del tronco.
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  7. En el corte, como os explicamos aqui, debemos aprovechar el jugo que desprende el bogavante, pues lo vamos a utilizar para hacer la caldereta con un sabor más intenso.
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  9. Echamos los bogavantes en la cazuela y  añadimos las verduras pochadas junto con el jugo que hayamos recogido y removeremos a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadimos e cognac o el  brandy y flambeamos la caldereta.
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  11. En otro cazo, vamos a calentar la crema de marisco junto con la salsa de tomate y dejamos que se haga un par de minutos, sin dejar de remover.
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  13. Añadimos las patatas, ya peladas,  junto con lacrema de marisco. La salsa ha de cubrirlo todo, por lo que quizá tengas que añadir un poco de agua si no llega la crema de marisco. Dejamos que se haga todo durante unos 20 minutos. La patata será la que nos indique que la caldereta está lista.

 

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