Arroz con Bogavante y Sepia

Ingredientes:

  • Un bogavante de unos 800 gramos
  • Una Sepia limpia de 600 gramos
  • 280 gramos de Arroz
  • 280 gramos de Almejas
  • 300 gramos de tomate triturado
  • 3 dientes de Ajo
  • Una Cebolla
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Un chorrito de Aceite de Oliva
  • Una pizca de Sal
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    Preparación Arroz con Bogavante y Sepia:

     

    Para realizar esta receta de Arroz con Bogavante y Sepia vamos a emplear un caldo de pescado comprado aunque si puedes lo ideal, si dispones del tiempo necesario es prepararlo tu mismo y tenerlo listo antes del preparar el arroz.

     

    Vamos a comenzar cortando la sepia y troceandola en tiras, a mi me gusta pedir en la pescaderia que me den el pescado cortado ya en la forma en la que lo voy a cocinar. Luego vamos a cortar el bogavante en rodajas.Reservamos. Cuidado con este paso, te recomiendo que leas este articulo si tienes alguna duda de como cortar un bogavante.

     

    Seguimos con los demas ingredientes, pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo cortandolos en láminas y lo echamos todo en una sartén a fuego medio. Le añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10/12 minutos.

     

    Cuando finalice el tiempo, añadimos el arroz junto con la sepia que tenemos reservada y dejamos a fuego durante unos minutos mientras removemos a fuego lento. Luego echamos el caldo de pescado y añadimos una pizca de azafran. Dejamos a fuego medio todo hasta que comience a hervir para después bajar la temperatura a fuego lento durante unos 8 o 9 minutos y añadimos el bogavante que tenemos reservado y dejamos unos 5 minutos más a fuego medio.

     

    Ya solo nos queda añadir las almejas y dejamos hacer todo durante unos 5 minutos más observando el arroz hasta que esté en el punto de cocción que nos guste. Apartamos la sarten del fuego y dejamos reposar durante al menos 5 minutos y servimos antes de que se enfrie.

     

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